Sauer macht lustig

Есть в немецком такая расхожая фраза, можно даже сказать, народная мудрость: Sauer macht lustig (кислое бодрит). Если переводить  дословно, то "веселит", но мы же улавливаем тонкую связь между бодростью и весельем. А значит, и хорошим настроением и самочувствием. Не всем же для счастья нужен шоколад.
Итальянцам эта истина, похоже, тоже известна. Иначе откуда бы взяться распрекрасному освежающему блюду, после которого хочется горы свернуть. Если, конечно, не предварить его горой пасты.  И не полирнуть кофе с тортиком. Хотя нет, кофе можно.
Это было предисловие к Scaloppine al limone - эскалопам в лимонном соусе.

Read more...Collapse )

Я жду весну!

День рождения отпразновали,  муж улетел по делам аж до конца месяца, я кукую одна.
Погода серая, дождик накрапывает, холодно... А ведь середина октября уже!  В  это время должно быть если не жарко, то по крайней мере устойчиво тепло. Я специально техника по кондиционерам вызвала, он мне их все прочистил и газом накачал, чтобы встретить жару во всеоружии. A вместо этого в куртках и плащах до сих пор ходим! Где весна, спрашивается???
Вот и завтра опять 16 градусов и дождь.Так что сижу дома, развлекаюсь, как умею.
3аписалась на курсы азтиатской и перуанской кухни при Аргентинской  Школе Гастрономии. Каждый из 4-х занятий по 2,5 часа  раз в неделю. Не одновременно - сначала один, потом другой. Первый начинается 15 октября.
А еще экспериментирую с сувидом в своей супер-пароварке. Очень меня это дело увлекло!

Bот, мясо себе сегодня на обед готовила. Мне ведь и одной есть надо.
Очень люблю самую тонкую часть, "хвост" говяжьей вырезки.  Что-что, а хорошее мясо я  выбирать  научилась.



Read more...Collapse )

Ломать - не строить

Пришел мастер сегодня, работает! Очень приличный и вежливый дяденька, ничего общего с клише слесаря-алкаша. Накануне звонил управдому, передавал, когда придет. Сегодня дико извинялся, что пришел не в 9, а в 9.15. Обслуживает он наш дом уже 40 лет, знает все слабые места, а также всех жильцов, бывших и настоящих, все легенды и мифы.
В процессе его творчества кухня моя выглядит вот так.



Под раковиной и рабочим столом еще забавнее.



Вон та медная труба с забитым просветом, что в центре снимка, и стала причиной всех проблем. Сделано, конечно, было на совесть. Скорее дом рухнет, чем такой материал износится, да вот только конструкция подкачала.

Read more...Collapse )
Tags:

Мелочи жизни

Вот все вроде гладко, складно и ничто не предвещает трудностей, но вдруг обстоятельства выкидывают фортель. Мелкую подлянку подкидывают, если уж точнее. Десять дней назад засорился сток в раковине на кухне. Ну, как засорился... Дом старый, коммуникации несовершенные, с периодичностью где-то раз в год в трубах на кухне возникает затор (сифон какой-то древней конструкции, вмурованный в стену при этом). Но попросил консьержа, он в свое свободное время прочистил - и снова порядок на год.
На этот раз обычный процесс ничего не дал - стоит вода, и все! Через пару дней поднимается он ко мне с аппаратом каким-то прочищающим, заходит с другого конца - безрезультатно. Потом еще какую-то машинку принес... Bсе впустую!
Вызываю слесаря-профессионала, его однозначный приговор: ломать стeну (а это значит, и мебель) и менять сифон! Все, грит, зарос просвет жиром окончательно за столько лет, все затвердело, как бетон, другого выхода нет.
Эх, была не была, меняй, говорю! На что он мне: сифон в стене, значит это идет за счёт консорциума, согласовать надо, а это не раньше понедельника. Прошу сделать частным образом, только поскорее... так не положено!
Сегодня понедельник, жду вот. Телефон не отвечает. А у меня, между прочим, и машина посудомоечная к тому же сливу подключена. Десять дней уже так живу! С каждой ложкой и чашкой, с каждой луковицей и веточкой петрушки в постирочную тащусь - благо рядом с кухней.
А, еще домработница в отпуске, для полноты картины.
Но перед вами же не какая-нибудь там аргентинская фифа, а железная советская женщина. Приглашенный еще до описанных событий "бывший лучший королевский стрелок" с супругой были приняты и даже ничего не заподозрили. Наоборот, остались весьма довольны приемом и угощением.
Гуакамоле с лангустинами всегда и у всех идет на ура. Потом был запеченный под грилем лосось с зеленой спаржей. Он не сгорел, а карамелизовался, поскольку в сладком соусе замаринован. А спаржи у нас сейчас сезон, молодая она и нежная,  так что просто на сковороде-гриль с оливковым маслом под крышкой до полуготовности, в процессе пару раз встряхнуть. Потом сбрызнуть бальзамико и посыпать флер-де-сель. Все! (Каждый день себе такое делаю, xa!)





Read more...Collapse )

Берлин не перестает удивлять

Если бы все фото не были сделаны сегодня мной лично, cама бы не поверлила, что дело происходит не где-нибудь в Тайланде, Вьетнаме или Корее, а в обжитом благопристойном западноберлинском районе Шарлоттенбург.
Парк возле станции метро Фербеллинерплатц многим известен своим блошиным рынком, а вот если пройти чуть дальше, то попадаешь на стихийно возникшую и ставшую уже традиционной и весьма популарной азиатскую тусовку, за которой закрепилось название "Тай-парк".  Поначалу тайские (а может и какие другие, кто ж их разберет) семьи  стали здесь собираться по выходным на пикники со своей традиционной едой. Со временем подтянулись и другие азиатские этнии. Об этом пронюхали широкие массы, заинтересовались вкусненьким, и дело тут же было поставлено на коммерческую основу.  Теперь здесь по выходным и не только азиатские домохозяйки готовят на мангалах и примусах кто что умеет и продают свою стряпню за твердые евро. Прямо-таки перманентный фестиваль азиатской уличной еды! Интерес и спрос огромный, при этом все довольны:  одним выгода, другим развлечение.


Read more...Collapse )

Первый пошел!

Пропала со всех радаров я по разным уважительным причинам.

Главная:




Диплом инженера-машиностроителя сын сразу же полирнул курсом MBA, так что было что отметить, и повод  не был высосан из пальца.

Read more...Collapse )

Хорошо забытое старое. Фокачча.

На заре своего увлечения хлебопечением перепекла  я этих фокачч... наверное, сотню!  Она и хороша как хлеб для начинающих: на ней начинаешь чувствовать дрожжевое тесто. Ошибок поначалу и здесь можно наделать, но все же печь ее намного проще, чем другой хлеб: отпадает такая тонкая вещь как формовка. И в консистенции теста допустимы небольшие колебания без ущерба для результата.  С хлебом такой вольности позволить себе нельзя - чуть нарушил пропорции или технологию и вместо буханки или батона получится лепешка.
При этом у фокаччи еще масса достоинств.
Самое главное, конечно, быстрота. От начала замеса на все про все часа три уходит.  А какой аромат она при этом источает, а вкус...
Очень ценню ее за вариативность. Базовая - посыпанная крупной солью. А добавил розмарин или другие травы, маслины, лук, помидорки черри... и каждый раз новый вкус!
Свежая, в день выпечки, фокачча особенно хороша. Но и разогретая в тостере, на сковороде или на гриле она неотразима.
Если разрезать кусок фокаччи поперек, можно сделать прекрасный сэндвич. Да какой там сэндвич - настоящий пирог получается, тесто-то почти сдобное!
Очень давно уже я фокаччу не пекла (зачем нам лишие соблазны). А тут вдруг про нее вспомнила. Получилась она у меня пористая, легкая, с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.  Тут я не устояла. Хотя, как сказать...  Mожет, как раз, и устояла - съела всего один кусок. Остальное скормила "третьим лицам".

Разрез.



Read more...Collapse )

Без суеты

Ходила сегодня по разным делам по нашим окресностям и просто щелкала все подряд, без цели и системы. Дел перед отъездом много, погода роскошная,  поход получился приятным и плодотворным.

Симбиоз.



Read more...Collapse )

Коварство и любовь

Любовь это у голубей.  А у меня сплошное коварство.
У пташек божьих как бы вечная весна - целыми днями только тем и занимаются, что ходят друг за другом, распушив хвосты. А потом гнезда вьют, и все у меня на балконе пристроиться норовят. Да и без гнезд на ночлег устраиваются, а то и просто присесть отдохнуть... Про последствия распространяться лучше не буду.
Я уже все их повадки изучила, в течение дня несколько раз выхожу на балкон и работаю  пугалом. Купила какой-то жутко вонючий масляный спрей, который их отпугивать должен, но он при разбрызгивании попадает и на меня - на кожу, на одежду, на волосы... бeee.  Действия его хватает на один день, а потом все сначала.  Тоже, в общем, не выход. К тому же, мы в Берлин на лето уезжать собираемся - раздолье пернатым!   
Я долго вынашивала коварный план. Изучала методы борьбы с этими  летучими крысами, мониторила местный рынок, читала отзывы о действенности всех достижений цивилизации в этой области - от ультразвуковых аппаратов до гирлянд из CD. И пришла к заключению, что нет ничего действеннее шипов.

Моих незваных гостей ждал сегодня сюрприз!



Но это еще не все.

Read more...Collapse )